โรงเรียนเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในอำเภอปลายพระยา จังหวัดกระบี่ “โรงเรียนบ้านทะเลหอยราษฎร์อุทิศ” ได้พลิกบทเรียนธรรมดาให้กลายเป็นการเรียนรู้ที่ยิ่งใหญ่ ด้วยการเปิด ชุมนุม “บาริสต้าน้อยทะเลหอย” ที่ให้นักเรียนได้ฝึกฝนทักษะการชงกาแฟ เรียนรู้การใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น พร้อมต่อยอดเป็นอาชีพในอนาคต
นางภัทรอนงค์ กาญจนคลอด ผู้อำนวยการโรงเรียน เผยว่า โรงเรียนบ้านทะเลหอยฯ เป็นโรงเรียนขยายโอกาสทางการศึกษา ที่มุ่งเน้นการพัฒนานักเรียนอย่างรอบด้าน ทั้งด้านความรู้ คุณธรรม และทักษะชีวิต โดยใช้แหล่งเรียนรู้ในชุมชน เช่น ทรัพยากรในการปลูกกาแฟและปราชญ์ท้องถิ่น มาเสริมสร้างการเรียนรู้จากประสบการณ์จริง
ด้วยแนวคิด “การเรียนรู้ควบคู่การลงมือทำ” โรงเรียนจึงจัดตั้งชุมนุม “บาริสต้าน้อยทะเลหอย” ขึ้น โดยมีนักเรียนชั้นม.1- ม.3 เข้าร่วมชุมนุม มีคุณครูจิราพร เพ็ชรศรีสม และคุณครูธนโชติ เกื้อเสนาะ เป็นที่ปรึกษา เด็ก ๆ จะได้ฝึกชงกาแฟ คิดค้นสูตรใหม่ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นที่ เช่น
- “ทะเลหอยลั่นทุ่ง” กาแฟสดผสมน้ำส้มจี้ด
- “ทะเลหอยลมโชย” กาแฟสดกลิ่นต้มยำ
- “ทะเลหอยหวานไย” กาแฟสดผสมน้ำลำไย
กิจกรรมนี้ไม่เพียงเสริมทักษะด้านอาชีพ แต่ยังเน้นการทำงานเป็นทีม การคิดสร้างสรรค์ การวางแผน และความกล้าแสดงออก มีภาคีในพื้นที่ เช่น “กาแฟไร่โปลาย” และ “กาแฟไร่ภูตะวัน” เข้ามาให้ความรู้ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ เสริมประสบการณ์แบบครบวงจร
“บาริสต้าน้อยทะเลหอย” จึงไม่ใช่แค่การชงกาแฟ แต่เป็นการบ่มเพาะเมล็ดพันธุ์แห่งความฝัน ให้เด็ก ๆ ได้เห็นเส้นทางอาชีพที่จับต้องได้ และต่อยอดสู่อนาคตอย่างยั่งยืน
